第1章
咖啡萃取的原理
为了打好萃取基础

咖啡萃取并非难事，谁都能胜任。

但是，滤纸滴漏式萃取的自由度特别高，想要每次都稳定而不受影响地再现相同味道绝非易事。

所以，想提高味道的再现力，首先应该充分理解萃取的原理。之后不断磨炼萃取的基本技法，做到应用自如。

本章将详细讲解“咖啡萃取的原理”和“滤纸滴漏式的基本萃取手法”。