序章
写在咖啡萃取之前
什么是美味的咖啡

咖啡在萃取之前还需经过多道工序。

优质生豆经过用心手选后，再以合适的烘焙度加以烘焙，才能激发其个性。

临萃取前，需要根据萃取方式将咖啡豆研磨成颗粒均匀的咖啡粉。只有做到了上述几点，才有资格去挑战通过萃取最大限度地激发咖啡豆的美味。

在进入本书的正题之前，我们需要明确一个概念：什么是美味的咖啡？